Em uma panela, coloque a manteiga, a água e o sal, e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela. Retire do fogo, acrescente os ovos e mexa com uma colher. Coloque 1 xícara (chá) do queijo e misture. Separe porções com uma colher e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha, passe no queijo ralado restante e sirva.
