Ingredientes

• 500 g de flocão de milho
• 1 copo (200 ml) de água
• Sal a gosto
• 300 g de Queijo Coalho Sertanorte ralado grosso
• 350 g de charque
• 1 linguiça calabresa
• 2 tomates
• 2 cebolas roxas
• Manteiga Sertanorte a gosto
• Coentro picado

Preparo

Cuscuz: coloque o flocão de milho e o sal em um recipiente. Acrescente águas aos poucos e mexa bem. Após a mistura, coloque tudo em uma cuscuzeira e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, coloque em fogo baixo e deixe no vapor por 5 minutos.

Depois de pronto, amasse com um garfo, formando uma farofa. Misture um pouco de manteiga e coentro picado. Corte os tomates em rodelas e pique as cebolas. Dessalgue o charque e frite junto com a calabresa em rodelas. Acrescente as cebolas e deixe dourar.

Monte o cuscuz: unte um refratário e coloque nas laterais os tomates em rodelas, intercalando com rodelas de calabresa. Coloque no fundo 1/3 da farofa de cuscuz, depois o charque e mais 1/3 da farofa. Espalhe metade do queijo e coloque o resto na farofa. Cubra com o restante do queijo. Leve ao forno por 20 minutos.